Моечные ванны для профессиональной кухни
Профессиональное кухонное оборудование делится исходя из сферы использования и назначения. Невозможно выделить устройства, которые обязательно должны присутствовать на профессиональной кухне, а какие можно отодвинуть на второй план. Для максимально продуктивной работы стоит обеспечить достаточное наличие как электромеханической, тепловой, так и нейтральной техники.
Моечные ванны являются неотъемлемой частью профессиональной кухни. Раньше, до появления посудомоечной техники, они использовались с целью мытья посуды. Теперь же в них моют, в основном, фрукты, овощи, мясо, а также размораживают полуфабрикаты и другие продукты. Однако, до сих пор в подобных ваннах моют как посуду, так и кухонные принадлежности и оборудование. Как в разобранном, так и в цельном виде.
Необходимо точно знать с какой целью будет эксплуатироваться моечная ванна. Это поможет сделать правильный выбор и определиться с формой, материалом и каркасом. Нужно понимание, будете ли вы пользоваться рабочей поверхностью, пригодиться ли отверстие для смесителя и многие другие нюансы.
Конструкция моечных ванн
Несмотря на то, что моечная ванна проста в своем исполнении, особенности ее конструкции все же стоит учитывать при организации пространства в помещении. Важно заранее правильно определить размеры и количество необходимых ванн для более рационального расположения в пищеблоке. Например, если ванна будет располагаться около стены, дополнительно будет необходим специальный бортик, защищающий от попадания воды за ванну.
Большинство моечных ванн изготовлено из нержавеющей стали, так как емкость находится в постоянном контакте с водой. А подобный материал не подвержен коррозии, прослужит максимально долгий срок, не потеряв своей формы, функциональных свойств и прочности.
Моечные ванны бывают двух видов:
- Сварные. Части подобных ванн соединяются друг между другом при помощи сварки.
- Цельнотянутые. Создаются методом штамповки. Именно с помощью данного способа можно изготовить одно-, двух- и многосекционные моечные конструкции.
Что касается каркаса моечной ванны, то он не обязательно должен состоять из нержавеющей стали. Это может быть как оцинкованная, так и сталь с порошковым окрашиванием. Но все же если нагрузка на ванну будет весомая, а обрабатываться она будет едкими и концентрированными моечными средствами, то все же стоит выбрать каркас из нержавеющей стали. К тому же, подобный каркас более долговечен и прочен по сравнению с конструкциями из оцинковки и окрашенной стали.
