Главная/Блог/Статьи/Шок заморозка

Шок заморозка

Каждое заведение сферы HoReCa стремится удивлять своих гостей и постояльцев. В нынешних условиях огромной конкуренции сделать это довольно непросто. И всегда нужно иметь «изюминку в кармане».

В современном продуктовом и кулинарном многообразии трудно придумать что-то новенькое и необычное, чтобы порадовать своих клиентов. Разве, что свежей, вкусной и сладкой ягодкой клубники или малины в середине января, а?

Позволить себе радовать посетителей таким образом могут немногие. И в этом им помогает холодильное оборудование быстрой (шоковой) заморозки. Именно оно занимает особое место и поистине оценено в ряде предприятий общественного питания и крупных торговых заведений.

Аппараты шоковой заморозки

Возможности этой профессиональной техники безграничны. Именно ее не перестают нахваливать опытные и о ней мечтают начинающие бизнесмены.

А все потому, что шкафы шоковой заморозки имеют множество преимуществ. Вот только некоторые из них:

независимость ассортимента супермаркета или ресторана от сезона;
возможность готовить блюда впрок, и спустя время подавать их на стол свежими и ароматными;
долгое хранение свежих ягод, фруктов и овощей;
возможность организовать производство полуфабрикатов.

Принцип работы аппаратов шоковой заморозки

В процессе замораживания продукты проходят 3 стадии:

Охлаждение. Оно осуществляется при температуре от +20 до 0 °С.
Подмораживание. На этом этапе происходит кристаллизация, т.е. температура продукта существенно не снижается, а протекает плавный переход из жидкой фазы в твердую при температуре от 0 до -5 °С.
Домораживание. При показаниях термометра до -18 °С.

Основное преимущество шоковой заморозки – высокий санитарно-гигиенический уровень защищенности продуктов и блюд, потому что они быстро минуют фазу активного роста и развития бактерий. Это позволяет увеличивать чистоту, сохранять высокое качество, а также индивидуальные вкусовые и ароматические свойства каждого ингредиента.

Холодильное морозильное оборудование на современном рынке представлено в достаточном количестве. Предложен огромный выбор моделей и производителей шкафов шоковой заморозки. Если хотите сделать правильный выбор этой техники, подходящей именно вашему заведению, то изучите некоторые ее конструктивные характеристики.

Шкафы шок заморозки классифицируются по способу загрузки и типу агрегата. В первом случае они делятся на загружаемые гастроемкостями и тележками. Во втором – на аппараты со встроенным агрегатом и выносным.

Все это оборудование изготавливают из высокопрочных материалов. Поэтому такая техника считается очень надежной и долговечной. К тому же она довольно просто монтируется. Установка осуществляется на специальные регулируемые опоры.

Мы предлагаем широкий выбор холодильного оборудования, в том числе и аппаратов шоковой заморозки. Узнавайте их цену и условия поставки у наших специалистов.