Блендеры
Блендеры.
Такое устройство как блендер позволяет не только измельчать ингредиенты до состояния пюре и делать коктейли, но и не доводить продукты до жидкого состояния.
Основные характеристики качественного блендера
-
Скорость. В зависимости от скорости консистенция продукта может получаться разной. От пюре до «нарезки». Данный показатель определяется количеством оборотов/мин, а именно от 10 до 35 тысяч. У большинства видов блендеров 3 скорости, одна из которых «пульсирующая» или прерывистая.
-
Мощность. На втором месте выступает такой показатель как мощность. Чтобы быстро, легко и качественно взбить любой ингредиент, а особенно такой как орехи, лёд или мороженное потребуется высокая мощность устройства.
-
Количество ножей. Как правило этот показатель определяется видом и количеством взбиваемых ингредиентов. Большинство профессиональных устройств имеют от 2 до 4 ножей.
-
Форма стакана. Здесь важна правильная форма для того, чтобы не дать продукту сильно размазываться и растекаться по стенкам сосуда. А также чтобы облегчить процесс выливания взбитой консистенции.
-
Шумоизоляция. Часто довольно громкий звук работающего в обеденной зоне блендера мешает гостям. Для этого агрегат можно встроить в специальную мебель или звукопоглощающие материалы такие как акрил и поликарбонат.
Отличие профессионального блендера от бытового.
Первое и самое главное отличительное свойство блендеров для профессиональной кухни - скорость и производительность. Также подобное устройство позволяет перерабатывать ингредиенты практически любого вида и консистенции. Использование высококачественных материалов увеличивает срок службы блендеров до нескольких лет. А простота в использовании позволяет значительно экономить время. Особенно это актуально при большом потоке гостей в заведении.
Как использовать блендер?
Все очень просто: в специальный стакан необходимо погрузить определенное количество ингредиентов и закрыть ёмкость крышкой. Далее нажатием кнопки запустить двигатель, после которого начнут работать ножи. В зависимости от того какую скорость вы выберете ножи будут измельчать ингредиенты до пюре образного или жидкого состояния. Далее выкладываем продукт в необходимую вам посуду и используем по назначению.
