Конвекционная печь «ФОТОН 3.0»

Операционная система печи создана на базе микропроцессорного контроллера и панели оператора Touch-Screen. Управление работой печи нетрудное и интуитивно понятное – текущие параметры отображаются на сенсорной панели, при помощи которой можно корректировать ход технологического процесса.

Встроенная система подсказок позволяет оперативно получать справочные данные о назначении кнопок на панели управления и помогает избежать самостоятельного поиска и применения вспомогательных справочников.

Использование пускорегулирующей техники отечественного и зарубежного производства предполагает:

• минимальное гарантийное обслуживание
• наибольший спектр функций управления печью
• значительную безопасность в эксплуатации. 

Набор основных функций, задаваемых с панели управления:

• отображение текстовых данных о режимах работы, аварийных ситуациях и действиях, совершаемых на мониторе.
• корректирование программ в ходе выпечки
• индикация и задание прямого и обратного отсчета времени приготовления
• возможность внесения технологических данных в каждом шаге множества десяти-шаговых программ приготовления продукции при вводе, редактировании, хранении и воспроизведении в автоматическом режиме. 

Особенности печи:

• Широкий ассортимент выпекаемой продукции, благодаря большому интервалу между подовыми листами (90 мм).
• Равномерное выпекание и одинаковый оттенок продукции (в т.ч. с высоким содержанием сахара) при максимальной загрузке печи обеспечивает система регулирования и распределения потока воздуха в камере.
• Достаточный объем выпекаемой продукции и ее глянец достигаются при помощи системы инжекционного пароудаления и пароувлажнения, а также вентилирование пекарной камеры.
• Материал облицовки печи и пекарной камеры - нержавеющая сталь.
• Пекарная камера оборудована большой стеклянной дверью с двойным ударопрочным стеклом. Внутреннее термостойкое стекло и силиконово-резиновый уплотнитель по периметру двери предохраняют процесс выпечки от теплопотери.
• При необходимости (например, санитарная обработка) внутреннее стекло можно открыть.
• Для наблюдения за процессом выпекания продукции предусмотрено специальное освещение камеры. 

Особенности шкафа расстойного "Бриз" 3.0:

• Для наблюдения за процессом расстойки продукции предусмотрены специальные дверки из ударопрочного стекла и специальное освещение шкафа и камеры.
• Передняя панель оснащена специальной клавиатурой для управления процессом расстойки.
• Материал облицовки камеры и расстойного шкафа - нержавеющая сталь.