Конвекционная печь «ФОТОН 4.5»

Высокопроизводительная малогабаритная профессиональная конвекционная печь "Фотон 4.5» с закатной тележкой может работать в условиях жесткой эксплуатации, а также может выпекать мелкоштучный товар: хлебобулочные изделия, мучнистые кондитерские изделия и формовой хлеб.

Операционная система печи создана на базе микропроцессорного контроллера и панели оператора Touch-Screen. Управление работой печи нетрудное и интуитивно понятное – текущие параметры отображаются на сенсорной панели, при помощи которой можно корректировать ход технологического процесса.

Встроенная система подсказок позволяет оперативно получать справочные данные о назначении кнопок на панели управления и помогает избежать самостоятельного поиска и применения вспомогательных справочников.

Использование пускорегулирующей техники отечественного и зарубежного производства предполагает:

• минимальное гарантийное обслуживание,
• наибольший спектр функций управления печью,
• значительную безопасность в эксплуатации. 

Набор основных функций, задаваемых с панели управления:

• отображение текстовых данных о режимах работы, аварийных ситуациях и действиях, совершаемых на мониторе.
• корректирование программ в ходе выпечки.
• индикация и задание прямого и обратного отсчета времени приготовления.
• возможность внесения технологических данных в каждом шаге множества десяти-шаговых программ приготовления продукции при вводе, редактировании, хранении и воспроизведении в автоматическом режиме. 

Особенности печи:

• Свойства продукции, выпекаемой в печи «Фотон 4.5», предельно приближены к свойствам изделий, сделанных на ротационных печах “Муссон-ротор”.
• Печь позволяет загружать одновременно изделия большого ассортимента и выгружать продукцию по степени ее готовности. Мера загрузки печи не влияет на качество выпекаемой продукции.
• Оперативная загрузка/выгрузка продукции, работа с полной загрузкой на стеллажной тележке.
• Чтобы достичь равномерности выпекаемой продукции вращение и перестановка уровней не требуется. 

Особенности конструкции печи:

• Широкий ассортимент выпекаемой продукции, благодаря большому интервалу между подовыми листами (90 мм).
• Равномерное выпекание и одинаковый оттенок продукции (в т.ч. с высоким содержанием сахара) при максимальной загрузке печи обеспечивает система регулирования и распределения потока воздуха в камере.
• Достаточный объем выпекаемой продукции и ее глянец достигаются при помощи системы инжекционного пароудаления и пароувлажнения, а также вентилирование пекарной камеры.
• Материал облицовки печи и пекарной камеры - нержавеющая сталь.
• Пекарная камера оборудована большой стеклянной дверью с двойным ударопрочным стеклом. Внутреннее термостойкое стекло и силиконово-резиновый уплотнитель по периметру двери предохраняют процесс выпечки от теплопотери.
• При необходимости (например, санитарная обработка) внутреннее стекло можно открыть.
• Для наблюдения за процессом выпекания продукции предусмотрено специальное освещение камеры.
• При помощи блокирующих систем от известных производителей обеспечивается надежность в применении печи.
• Отличная теплоизоляция печи и точная, плотная постановка двери в проеме по периметру обеспечивается, благодаря двухуровневым регулируемым петлям и запорам.
• Качественная теплоизоляция пола, потолка и стен камеры.
• Для осмотра и скорого техобслуживания предусмотрен легкий доступ ко всем ключевым агрегатам и узлам.
• Существует возможность установки печей в ряд при минимальном интервале в 5 см, благодаря фронтальной зоне обслуживания, что существенно экономит производственное пространство.